Die Rindsroulade und ihre Freunde, Pt. III

Unser Food & Wine Pairing (zur Erinnerung: 1. Zweierlei Rindsroulade, Füllung und Safterl, 2. Zwa  Gulasch und a Viertl Wein) findet seine würdig-und-rechte Fortsetzung mit der Königsdisziplin österreichischer Siedefleischküche: dem Tafelspitz, samt seinen Angehörigen, den g’rösten Erdäpfeln, dem Apfelkren, dem Spinat. Umrahmt von einem Sulzerl als Entrée (haben Sie das schon einmal mit Erdbeeren serviert bekommen? Ich auch nicht), einem Wiener Grünen Salat und einem süßen Dessert. Komponiert, wie immer, von den Meisterinnen (und einem Gesellen) der Cuisine Famille, durchgängig weinbegleitet von Ihrem Vinothekar. No, schlecht?

(Bildquelle: CJ, Vinothek De Gustibus)