Wein und Fisch – das Beste aus beiden Welten

Es begab sich, da pilgerten einige Salzburger Neigungsgruppen Richtung Wagram. Sie folgten der Einladung des Ausnahme-Winzerpaars Ecker, die sich zum wiederholten Mal ein Wein- und Fisch-Pairing einfallen haben lassen. Da kamen von Waller und Zander bis Aal und Garnele, mal kombiniert mit mariniertem Apfel samt Blunzn-Topping, mal gepaart mit Kalbskopf oder Fischleber, auf den feinen, gemütlichen Heurigentisch. Jeder der neun Gänge abgestimmt mit einer sowas von passenden (Bio-)Kreszenz aus dem Weinkeller (und Archiv!). Zusammenfassung: Sen-satz-jonell!

Wer jetzt Zungen-Aquaplaning verspürt und sich denkt: Schad, dass ich nicht mit in Mitterstockstall war, bekommt eine zweite Chance. Bernhard Ecker und Alexandra v. Eckhof schnüren ihr Ränzlein (nein, sie beladen den Lieferwagen) und beehren uns in der Bergstraße mit einer Auswahl vom Besten. Nicht ganz so viele Durchgänge, großes Kino gleichwohl: Es erwarten uns drei großteils fischige Gerichte und sechs ausgesuchte Weinproben, immer einbegleitet und erläutert von Küchenmeisterin und Kellermeister. Als Gruß aus der Küche servieren sie Blunzncrostini und eleganten Rosé-Winzersekt. Ich selber hoffe ja auf meinen neuen Favoriten: Roter Veltliner Ried Mordthal, der war zum Waller mit Linsen und Speck einfach umwerfend…

(Bildquelle: Vinothek De Gustibus)