Männer an den Herd!

Die einen lieben sie, die anderen wollen mit ihr nicht einmal gemeinsam in einem Raum sein! Hier geht es um die Wurst, genau genommen – um die Blunzn. 

Dabei hat die Blutwurst eine lange, tief verwurzelte Tradition in Österreich, Italien, Spanien und am Balkan sowieso. Sie ist das Erste, das unmittelbar nach einer Hofschlachtung nahezu rituell zubereitet wird und als gemeinschaftliches Feiern mit Dorf und Nachbarn am Bauernhof geteilt wird. 

Aber woher kommt dann dieses bekenntnishafte »Dafür« und das hochemotionale »Dagegen«? Die »Wurst an sich« (wie der Philosoph Immanuel Kant formulieren würde, der übrigens nicht der Erfinder der »Kantwurst an sich« ist) kann es nicht sein! Dann ist es wohl das Blut? Aber nicht wenige bestellen ihr Steak gerne blutig… Also vielleicht doch nicht nur Geschmackssache? 

Blut hat über Jahrtausende Kulturgeschichte eine ganz starke Symbolik. Für die alten Griechen wurden Blut, Wein und rauschhafter Zustand mehrere Tage im Dionysoskult gefeiert – daraus entstand letztlich die Kunstform des Theaters. In der christlichen Liturgie wird Wein in Christi Blut gewandelt, und im alltäglichen Sprachgebrauch begegnen uns unzählige Wortspiele. Ach, und Vampire sitzen als Serienhelden inzwischen auch schon regelmäßig mit uns auf dem TV-Familiensofa …

Was gibt es also am Freitag dem 3. zu erleben und zu genießen?

Die Blutwurst: Sechs unterschiedliche Gerichte in drei Gängen, in denen die Blutwurst eine Hauptrolle spielt oder auch einen Auftritt in zweiter Reihe hat. Der Menüplan reicht von Sülzchen zu gefüllten Calamari, von Risottovarianten zu Baunzerl mit Mostkraut bis hin zum klassischen Gröstl. Wir hüpfen kulinarisch von Italien ins Innviertel und retour. Nichts ist uns weit genug.

Der Wein: Jeder Gang wird begleitet von den besten Tropfen der Region Neusiedlersee, eine eigene Geschmacksdramaturgie, passend zu den Gaumenfreuden. Wein- und Genussexperte Heli Preisinger wird seine Kostproben im Detail vorstellen und dem staunenden Publico erklären, warum das alles miteinander zu einer Geschmackssensation wird.

Der Rausch ist nicht wurscht: Zwischen den einzelnen Gängen und Verkostungen bringen wir auch kurze humorige Lesungen auf die kleine Degustibus-Bühne – Texte, die mit den Themen Blut, Wurst, Rausch unterhaltsam spielen. 

Es freuen sich aufs Kommen: 
die Chefs de Cuisine René & Arthur,  
im flinken Service Veronika und Katharina,
Ehrengast und Weinmacher Helmut Preisinger.
Und Ihr Vinothekar sowieso.
Es lesen – eine besondere Freude – die Performing Artists Dorit Ehlers & Thomas Beck.